|
|
Schenkel Uit De Stoofpan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4-6 stukken kalfsschenkel met been van 4 cm dik
30 g bloem
75 g boter
1 ui
1 winterwortel
1 stengel bleekselderij
2 teentjes knoflook
1 citroen
majoraan (vers of diepvries)
zout
peper
1 1/2 dl droge witte wijn
1/2 blik gepelde tomaten
1 dl runderfond (pot)
8 zwarte olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De schenkelstukken door de bloem wentelen en in een ruime braadpan in 50 gram hete bakboter bruin bakken. De ui, wortel en bleekselderij fijnsnipperen en toevoegen, de knoflook erboven uitknijpen. Van de citroen een stukje schil snijden er erbij leggen, wat majoraan, zout en witte peper erover strooien. Als de groenten licht kleuren, de wijn, de gepelde tomaten en de fond toevoegen en het gerecht 1 1/2 uur laten stoven. Vlak voor het serveren 1 theelepel citroensap en de rest van de boter en de olijven erbij roeren.
|
|
|